Παραδοσιακός Μπακλαβάς με επαγγελματικό αποτέλεσμα!!!

Παραδοσιακός Μπακλαβάς βήμα βήμα!!! Όπως λένε αυτοί που ξέρουν ο μπακλαβάς πρέπει να χορεύει στο ταψί όταν σιροπιάζεται!! Αυτό γίνεται γιατί παντρεύεται το σιρόπι και το βούτυρο! Και για να γίνει αυτό θέλει μπόλικο Αγελαδινό βούτυρο εξαιρετικής ποιότητας, σωστά δεμένο σιρόπι!! Και φυσικά όταν σιροπιάζουμε να είναι και τα 2 ζεστά μπακλαβάς και σιρόπι!!!

Τα Υλικά που θα χρειαστείτε

1 κιλό φύλλα κρούστας

700 γρ λιωμένο βούτυρο

200 γρ φιστίκια Αιγίνης

300 γρ καρύδια

100 γρ φρυγανιά

1/2 κτγ γαρίφαλο

1 κτγ κανέλα

Γαρίφαλο ολόκληρο

Για το σιρόπι

1 κιλό ζάχαρη

700 γρ νερό

1 λεμόνι

Ταψί 35χ25 εκ.

Εκτέλεση

Λιώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία το βούτυρο και βγάζουμε από πάνω την κρέμα γάλακτος που βγάζει για να έχουμε όσο το δυνατόν πιο καθαρό βούτυρο.

Ανοίγουμε 2 συσκευασίες φύλλα κρούστας (24 φύλλα). Μετράμε και κόβουμε τα φύλλα κρούστας στις διαστάσεις που έχει το ταψί 25χ35. Τα σκεπάζουμε για να μην ξεραθούν με μεμβράνη.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το φιστίκι Αιγίνης , τα καρύδια , την φρυγανιά , το γαρίφαλο , την κανέλα και ανακατεύουμε καλά όλο το μείγμα.

Βουτυρώνουμε τον πάτο από το ταψί και βάζουμε το πρώτο ολόκληρο φύλλο. Πασπαλίζουμε με βούτυρο και συμπληρώνουμε το δεύτερο και το τρίτο βουτυρώνοντας το καθένα κάθε φορά.

Ρίχνουμε με το χέρι μας λίγη ποσότητα από το μείγμα και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία κρατώντας για από πάνω 4 ολόκληρα φύλλα.

Βάζουμε τα μισά τα φύλλα βουτυρώνοντας και βάζοντας λίγο από το μείγμα κάθε φορά ανά 3 φύλλα. Εγώ χρησιμοποίησα συνολικά 43 φύλλα.

Αφού βάλουμε και τα μισά φύλλα βάζουμε από πάνω τα 4 ολόκληρα φύλλα που είχαμε κρατήσει.

Κόβουμε σε κομμάτια διαγώνια και ρίχνουμε από πάνω όλο το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο που περίσσεψε. Σε κάθε κομμάτι βάζουμε ολόκληρο γαρίφαλο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 1 1/2 ώρα στους 150 c.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι 10 λεπτά  πριν βγάλουμε τον μπακλαβά από τον φούρνο. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε την ζάχαρη, το νερό και 1 ολόκληρο λεμόνι. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά.

Βγάζουμε τον καυτό μπακλαβά από τον φούρνο και σιροπιάζουμε με το καυτό σιρόπι.

Τα κομμάτια ανασηκώνονται και με αυτόν τον τρόπο ενσωματώνεται το βούτυρο μαζί με το σιρόπι για ένα εξαιρετικό και επαγγελματικό αποτέλεσμα. Ρίχνουμε όλο το σιρόπι και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.

Ο παραδοσιακός Σιροπιαστός Μπακλαβάς με επαγγελματικό αποτέλεσμα είναι έτοιμος να τον απολαύσετε εσείς και η οικογένειά σας.