Κέικ Καρύδας χωρίς αλεύρι!

07/11/2022

Τα Υλικά που θα χρειαστείτε :

260 γρ ινδοκάρυδο
3 μέτρια αυγά
250 γρ ζάχαρη
200 γρ γιαούρτι
70 γρ ηλιέλαιο
100 γρ γάλα
1 κτγ υγρή βανίλια
10 γρ μπέικεν πάουντερ

Για το πυρέξ

ελαιόλαδο

Πυρέξ 20×25 εκ.

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, την ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει το μείγμα (2-4 λεπτά). Προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το γιαούρτι, το γάλα, την υγρή βανίλια, το μπέικεν και χτυπάμε για λίγο με το μίξερ. Προσθέτουμε το ινδοκάρυδο και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να ενσωματωθεί καλά το μείγμα.

Λαδώνουμε ένα πυρέξ 20×25 εκ. και προσθέτουμε το μείγμα. Το ισιώνουμε για να ναι ομοιόμορφο παντού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 35-40 λεπτά στους 180 c.

Το αφήνουμε να κρυώσει και το πιο νόστιμο κέικ καρύδας είναι έτοιμο να το απολαύσουμε!!!