Αυγοσαλάτα, με τα αυγά που περίσσεψαν!

Τα Υλικά που θα χρειαστείτε :

Για την σαλάτα

• 2 μέτριες βραστές πατάτες
• 4 βραστά αυγά
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1 καρότο
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 3 μικρές ντομάτες
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 3 κτσ καλαμπόκι
• ελαιόλαδο
• αλάτι

Για την σως της σαλάτας

• 3 αγγουράκια τουρσί
• 100 γρ μαγιονέζα
• 100 γρ γιαούρτι
• πιπέρι
• Άνηθο

Εκτέλεση

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά 2 μέτριες πατάτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι το φρέσκο, το καρότο, την κόκκινη πιπεριά, τις ντομάτες, το κρεμμύδι και τα βάζουμε όλα μαζί  στην σειρά σε ένα μεγάλο πυρέξ ή ταψάκι. Ψιλοκόβουμε τα βραστά αυγά, τις βραστές πατάτες και το καλαμπόκι. Προσθέτουμε το αλάτι και το ελαιόλαδο.

Σε ένα μπολάκι ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια από τις πίκλες, την μαγιονέζα, το γιαούρτι, το πιπέρι και τον ψιλοκομμένο άνηθο. 6Τα ανακατεύουμε πολύ καλά και ρίχνουμε την σως πάνω από τα λαχανικά. Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά να ενσωματωθούν σωστά και σερβίρουμε.

Μια υπέροχη σαλάτα που θα την αγαπήσετε και θα την φτιάχνετε συνέχεια για σας και την οικογένειά σας!!